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牛肉干也有“爱马仕”款?杭州辣妈不惜成本『纯手工古法制作』!柔嫩松软一大片,牛肉干一天能卖出3000份!

台州美食家2018-04-27 09:36:47

这是我们分享的第574篇文章!



细细品味,文末有福利哦!

说到牛肉干

每个人都有自己的情怀

不管是茶前饭后

或是朋友聊天时做为休闲食品



然而现在的牛肉干的味道越来越不对劲

要不就是太干太柴,难以嚼烂

要不就软绵绵酱乎乎

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文末领取福利!

今天小编给大家介绍

一位杭州辣妈纯手工秘制的牛肉干

潘大仙的创始人——大仙

这位辣妈,绝对的吃货

吃,就是她人生的终极目标

天南海北,世界各地

只为“


有了女儿后,女儿爱吃牛肉干

这位辣妈便为了女儿开始研制牛肉

走过很多的地方,收集民间配方

再加以钻研,比如在炖煮中,牛肉配多少水,放多少料。

这些都是一点点的尝试试验出来的结果,

最终,终于研制出这么一份独一无二的牛肉干。


选用上等黄牛大腿肉

最传统纯手工秘制方子制作牛肉干,

看起来酱红色的牛肉实际却是一滴酱油也不加

不像风干牛肉干那般油润坚硬,也不是小小一条,

它是一整片实实在在的牛肉

肉质紧实,块块带筋




想要真正做出好吃的牛肉干

也不是那么容易的

这位辣妈发动所有亲朋好友

研究出了

特殊秘方原始烤法

每一道工序师傅都是亲力亲为的



不同于市面上的注水牛肉的电烤法或者风干牛肉

他们采用的是炉火碳烤牛肉

火候掌握程度,全依赖于制作牛肉干的师傅


在这里不得不提一下师傅的刀工

切片的厚度要控制在2毫米

并且都要顺着纹路

只有这个厚度出来才是绝佳的味道和口感



片好的牛肉干再用秘制卤料文火慢煮

才能慢慢入味!


独门卤料是用数十种天然汉方香辛料配制而成,卤汁慢慢渗透牛肉,滋味恰到好处。


整个过程绝不用酱油!

完全凭借卤汁将牛肉干煮成酱红色

牛肉原始的香味和鲜味提出了。



牛肉干49元一份,价格虽然小贵,

大仙却有自己的坚持。



很多朋友某宝上买过二十元左右半斤的牛肉干,

听起来好像很便宜啊。

刚吃的时候觉得很好吃,但是吃多了就会发现猫腻。

这种价格肯定不可能买到牛肉的啊,

一斤生牛肉都30-40多元一斤了,

至少两斤牛肉才能做出一斤牛肉干,卖这个价格怎么可能赚钱。

而且口感上也有很大区别,

猪肉做的比较软,口感偏甜,没有嚼劲。

感兴趣想要了解的朋友们

不要错过啦

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