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更杭州2018-01-11 20:43:59


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臭豆腐这种食品很极端,爱的人甘之如饴,不爱的人唯恐避之不及。今年已经67岁的邵伟珍,从1994年就开始,卖了20多年臭豆腐,一手独家秘方成就了被杭州人心心念念了二十多年的网红臭豆腐。邵老太的臭豆腐在以前的时候,一天能卖出去1000多份。

 


去年,邵老太家的臭豆腐店因为龙翔桥公交站改建,中间停业了9个月。时隔9个月之后,臭豆腐店改名“龙翔臭豆腐”在高银街25号重新开张。

 


视频,了解这家网红臭豆腐店重新开业背后的原因。



龙翔桥公交站改建的时候,邵老太有考虑过就此收手不做了。但是很多老食客不肯,他们多方打听求她再出山。甚至有两个孕妇找去了邵老太的家里,希望邵老太在家里做臭豆腐给她们吃。

 


重新开张的臭豆腐店,也还是老客人比较多。“我家住滨江的,我儿子就爱吃她家的臭豆腐,隔三差五就要我来买一回”,这样忠心的老食客不在少数。邵老太说,老熟客都跟了很多年了,甚至还有的从自己还上学就吃,到现在孩子都七八岁了。老食客割舍不下臭豆腐的味道,就像邵老太也割舍不下这些已经成为熟人的老食客一样。



龙翔臭豆腐能够屹立二十多年不倒,邵老太泡豆腐的汁水里有秘方。白豆腐要提前挑好,放进加了霉苋菜梗的“臭水”里浸泡。炸完的臭豆腐“外酥里嫩、不焦不烂”,比起别家臭豆腐的干硬,龙翔臭豆腐口感更加松软。他们家的炸粽子和炸年糕也是招牌,配上邵老太传承自父亲的独门酱料,别有滋味。



有人说龙翔桥是杭州最有烟火气最真实的地方,但是从工联大厦到解百天桥重建,很多东西都和当年不一样了。邵老太说,有机会她还是想回到龙翔桥那边,让老食客想吃的时候能够找得到她。

(文 / 张钰)





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